Solanum lycopersicum

Solanum lycopersicum

El tomate (Solanum lycopersicum, L. 1753) es una especie herbácea anual de la familia Solanaceae.

Sistemática –
Desde el punto de vista sistemático pertenece al dominio eucariota, Reino Plantae División Magnoliophyta, clase Magnoliopsida, Solanales Orden, Familia Solanaceae, especies de género Solanum lycopersicum S..

Etimología –
El término Solanum deriva de sólor consolare, aliviar, calmar: para las propiedades medicinales de algunas plantas de este género. El nombre lycopersicum específica es la transformación en el epíteto anterior generalmente Lycopersicon que a su vez viene de la λύκος griego Lycos lobo y (Malus) persica melocotón: el melocotón lobo, porque una vez que el tomate se considera tóxico. Son sinoonimi: Lycopersicon lycopersicum (L.) H. Karst, Lycopersicon esculentum Mill, Lycopersicum esculentum Mill ….

Distribución Geográfica y Hábitat –
lycopersicum solanum es una especie nativa de la región de América Central, América del Sur y la parte meridional de América del Norte, ya que corresponde a la zona entre México y Perú. En los aztecas su nombre era xitomatl, mientras que el término tomatl indicaba varias frutas similares, generalmente jugosas. Hoy todos los climas cálidos y templados están extendidos y cultivados.

Descripción –
El Solanum lycopersicum se caracteriza por plantas anuales con un eje de flor más o menos alargado, a menudo sin hojas. Sus bayas son muy variables en forma y tamaño, glandulares y pubescentes cuando son jóvenes y rojas cuando están maduras. Semillas de 2.5-3 x 1.8-2 mm, ovoides, comprimidas, lisas, de color marrón, cubiertas con una sustancia mucilaginosa. La especie tiene una alta variabilidad, tanto en su porte como en el tamaño y color de las bayas; incluso si los cultivares rojos son los más extendidos en el mercado, las bayas pueden tomar diferentes colores; que va bien de cultivares de blanco (white queen, tomesol blanco) al amarillo (Douce de Picardie, Wendy, limón), rosa (rosa tailandés), Naranja (luz de luna), también cuando está maduro (cebra verde) verde, e incluso morado negro (negro de Crimea, púrpura perfecto).

Cultivo –
El tomate es una planta anual, que bajo ciertas condiciones de temperatura puede llegar a ser de dos años. Sus bayas, con su característico color rojo, son ampliamente cultivadas y utilizadas en el sector alimentario en muchos países del mundo. Para su técnica de cultivo también puede comparar la siguiente hoja.

Usos y Tradiciones –
Los orígenes del cultivo de tomate se pierden en las brumas del tiempo y hay rastros de su uso, ya en los aztecas. La salsa de tomate era de hecho una parte integral de la cocina azteca. Los aztecas también creían que el tomate tiene propiedades afrodisíacas y sería la razón por la cual los franceses originalmente lo llamó pomme d’amour, “manzana del amor.” Se dice que después de su introducción en Europa, Sir Walter Raleigh donaría este mapa montones de fruta a la reina Isabel, nombrando como las manzanas de amor ( “manzanas de amor”).
Al llegar a Europa en 1540, por el español Hernán Cortés, se pensó que era una planta venenosa, ya que se parecía a la hierba Morella. De hecho, frente a la duda, fue adoptado junto con la papa y el americano pero como una planta ornamental. Posteriormente, el médico y botánico Nicolás Monardes Alfaro estudió sus características con fines curativos y tenemos que esperar un tiempo antes de comprender su uso alimentario. El cultivo de tomates comenzó de hecho en la segunda mitad del siglo XVII. Nos encontramos con la documentación en Italia por Pietro Andrea Mattioli en sus “Comentarios Los médicos Senensis” de 1544 define el tomate llamó mala aura, más tarde traducido literalmente al italiano como “manzana de oro” por su color amarillo dorado característico. Posteriormente, según la tradición local, dijo que el cambio de oro a esas bayas rojas trataba de una selección hecha en el agro Nocerino entre el ‘600 y’ 700.
Entre los ingredientes activos presentes en el tomate, recordamos la solanina y el licopeno.

Modo de preparación –
El cultivo de tomates también está vinculado a las tradiciones culinarias de la cocina italiana que se exporta un poco en todo el mundo. Por su variabilidad varietal es, sin embargo, innumerable alimentaria utiliza: desde salsas, peladas, tomates secos, a los concentrados para llegar a los tomates de la ensalada o conservados de varias maneras. Es casi seguro que uno de los alimentos más utilizados en el sector alimentario, aunque siempre debe considerarse que cualquier exceso y continuidad de los alimentos puede causar problemas gastrointestinales.

Guido Bissanti

Fuentes
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Treben M., 2000. Salud de la Farmacia del Señor, Consejos y experiencia con hierbas medicinales, Ennsthaler Publisher
– Pignatti S., 1982. Flora de Italia, Edagricole, Bolonia.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (ed), 2005. Una lista comentada de la flora vascular italianos, Palombi Editore.

Advertencia: las aplicaciones farmacéuticas y los usos alimúrgicos están indicados solo con fines informativos y de ninguna manera representan una prescripción médica; por lo tanto, no existe responsabilidad por su uso con fines curativos, estéticos o alimenticios.

 




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