Leucopaxillus lepistoides

Leucopaxillus lepistoides

El lepistoides Leucopaxillus (Maire) Singer es una familia Tricholomataceae hongo, grande, rara y excelente calidad comestible.

Sistemática –
Desde el punto de vista sistemático pertenece al dominio eucariota, Reino Fungi, División Basidiomycota, clase Basidiomycetes, Agaricales orden, familia Tricholomataceae y, a continuación, al género y la especie L. Leucopaxillus lepistoides.

Etimología –
El epíteto Leucopaxillus viene del griego λευκός LEUCOS, lo que significa blanco, por su color; el término específico se deriva de los griegos lepistoides λεπιστός lepistós peladas, lo que significa desnudo, calvo por hongos que no hay adornos especiales. Son sinónimos: lepistoides Aspropaxillus (Maire) Kühner y Maire, lepistoides Clitocybe (Maire) y Konrad Maubl y Tricholoma lepistoides Maire 1926.

Distribución Geográfica y Hábitat –
Los lepistoides Leucopaxillus hongo no es muy común que crece en el otoño como, más abundantes en primavera, prados y pastizales y prados húmedos de las montañas y bosques de tipo aguja o de madera dura, pinos, olivos, etc..

Descripción –
Este hongo se caracteriza por un sombrero muy grande y con mucho cuerpo, de hasta 30 cm de diámetro, para completar el desarrollo, carnoso, en primera semiesférica, a continuación, plano-convexa, pero nunca completamente plano, con un margen largo contorneado que pueden agrietarse con el tiempo de secado . La cutícula es húmeda, grasa, elástica, lisa, que en los ejemplares más antiguos se disocia en areolas características. Los listones son muy densos, bajo, ligeramente decurrentes sobre el tallo, con tonalidades blanquecinas gris-verde en los ejemplares jóvenes, intercalados con lamellule de longitud variable. El tallo es corto y macizo, está clavado, engrosado cerca de la base, del mismo color que el sombrero. La carne es firme, compacta, que en la maduración se convierte en un poco ‘resortes en el sombrero, mientras que en el tallo es duro y fibroso y la sección vuelve gris-verdoso dando la misma un aspecto jaspeado, de color blanquecino en el resto de la seta, de sabor dulce olor a harina, complejo de esperma harinoso.

Cultivo –
No hay documentación de cultivo de este hongo.

Usos y Tradiciones –
Los lepistoides Leucopaxillus es una excelente seta (aunque en algunas pruebas bibliográfica se informa como inusualmente baja hongo valor) pero poco conocido por los aficionados, porque bastante raro; actualmente es reconocido como uno de los mejores hongos en términos de tamaño y rendimiento. Es, como se mencionó, un hongo relativamente difícil de encontrar, que aparece en los mismos lugares en algunos años en primavera y otros en otoño; además, a pesar de su tamaño considerable, está perfectamente camuflado en el entorno porque se asemeja a piedras. Debido a su tamaño y consistencia, un solo hongo es suficiente para hacer un buen plato. La fructificación generalmente ocurre en pequeños grupos de individuos dispuestos en zigzag o círculo. Este hongo no da fruto todos los años, lo que lo convierte en un hongo raro. Dada la rareza, sería aconsejable no recolectarlo.

Modo de preparación –
Debido a la consistencia de su carne, especialmente de las personas más jóvenes, se puede preparar y almacenar en casi todos los sentidos.

Guido Bissanti

Fuentes
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Cetto B., 2008. I funghi dal vero, Saturnia, Trento.
– Pignatti S., 1982. Flora de Italia, Edagricole, Bolonia.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (editado por), 2005. Una lista de verificación anotada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.

Advertencia: las aplicaciones farmacéuticas y los usos alimúrgicos están indicados solo con fines informativos y de ninguna manera representan una prescripción médica; por lo tanto, no existe responsabilidad por su uso con fines curativos, estéticos o alimenticios.

 




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