Sambucus nigra

Sambucus nigra

El sauco común (Sambucus nigra L.) es un angiospermas dicotiledóneas de la familia Adoxaceae generalizada en Italia sobre todo entre las ruinas, bosques húmedos y en las orillas de los cursos de agua.

Sistemática –
El anciano común desde el punto de vista sistemático pertenece al dominio eucariota, Reino Plantae División Magnoliophyta, clase Magnoliopsida, Dipsacales orden, familia Adoxaceae y luego al género Sambucus y la especie S. nigra.

Etimología –
El nombre del género tiene orígenes del griego “Sambike”, en referencia a un instrumento musical que se fabrica con las ramas mayores vaciado ósea, a su vez, de origen oriental, nombre originado de un instrumento musical de cuerda, que se indica en seguido de instrumentos de viento; el nombre específico deriva en cambio del latín “niger” = negro, refiriéndose al color de sus drupas.

Distribución Geográfica y Hábitat –
Sambucus nigra es una planta típica de los claros, en el borde de los bosques húmedos, laderas, a lo largo de las paredes y los escombros, entrando rápidamente como “infestación” en los ambientes más antropizados y urbanizados. Le gustan los suelos frescos y ricos en nutrientes y materia orgánica descompuesta. Se puede encontrar desde el nivel del mar hasta 1,400 m.sl.m.

Descripción –
La baya común tiene un hábito leñoso y perenne arbustivo; planta caducifolia y de hoja ancha, alta alrededor de 4-6 m. Las hojas están compuestas, de un color verde oscuro de 10-30 cm, son imparipennadas con un borde aserrado serrado; la forma de las hojas es lanceolada con un ápice afilado, la filotaxis es opuesta. Las flores de la baya del saúco común son hermafroditas y llevadas en corymos muy llamativos de un color blanco cremoso, de 10-23 cm. Cada flor se compone de 5 pétalos fusionados en la base (flores gamopetal), el cáliz es con un tallo ovalado y 4 estambres sobresalientes. La floración de Sambucus nigra ocurre en el período de abril a mayo, mientras que da fruto, con bayas negruzcas brillantes (y con una semilla pequeña y venenosa) en julio-agosto. Las flores y las bayas son sin embargo comestibles.

Cultivo –
No es una planta que normalmente se cultiva, pero su introducción puede ser interesante tanto para fines ornamentales como para usos medicinales a base de hierbas. Obviamente es una planta muy rústica que se adapta a suelos húmedos pero tiende a infestar.

Usos y Tradiciones –
Sambucus nigra tiene propiedades medicinales y herbales tanto en frutas como en flores. El resto de la planta, sin embargo, incluidas las semillas, es venenoso porque contiene la presencia de glucósido sambunigrina (C14H17NO6, CAS No. 99-19-4). Se utilizaron extractos de la corteza, hojas, flores, frutos y raíces utilizados para tratar la bronquitis, la tos y las infecciones del sistema respiratorio superior y la fiebre, sobre todo en el pasado.
Como se mencionó, la planta también se usa con fines ornamentales; del tronco se obtiene una madera dura y compacta que se usa como combustible o para trabajar en el torno. Hubo un tiempo en que la madera de las ramas jóvenes es tierna y frágil y se utilizó para forjar instrumentos musicales, dentro de una cavidad formada por una sustancia esponjosa.
Otro uso interesante es obtener de las bayas y, por lo tanto, su jugo fresco o fermentado, tintas que, dependiendo de la especie, las condiciones de la planta y la receta, pueden ser azules, azul oscuro, marrón, lila. rojo

Modo de preparación –
Sambucus nigra se usa como aroma para hacer “pan con saúco”. Con las flores de esta planta puede hacer un jarabe diluido en agua para obtener una bebida que sacia la sed, ampliamente utilizada en el Tirol y en los países nórdicos. Esta bebida fermentada produce una especie de vino espumoso. El jarabe en su lugar también entra en la preparación de cócteles, como Hugo.
Las flores de la baya del saúco común son edules; en algunas partes, las áreas de Italia están preparadas con estos buñuelos, o hechas con masa y frita. Incluso las bayas son comestibles (pero solo después de la cocción) y se usan tanto para gelatinas como para mermeladas, que sin embargo tienen propiedades laxantes. En el norte de Alemania, las bayas también se usan para preparar sopas dulces, como Fliederbeersuppe.

Guido Bissanti

fuentes
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Treben M., 2000. Salud de la Farmacia del Señor, Consejos y experiencia con hierbas medicinales, Ennsthaler Publisher
– Pignatti S., 1982. Flora de Italia, Edagricole, Bolonia.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (editado por), 2005. Una lista de verificación anotada de la flora vascular italiana, Palombi Editore.

Advertencia: las aplicaciones farmacéuticas y los usos alimúrgicos están indicados solo con fines informativos y de ninguna manera representan una prescripción médica; por lo tanto, no existe responsabilidad por su uso con fines curativos, estéticos o alimenticios.

 




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