Cómo hacer miel orgánica de Acacia

Cómo hacer miel orgánica de Acacia

La miel de acacia se obtiene de Acacia (Robinia pseudoacacia L.) y también se puede encontrar como miel de Robinia y se obtiene de sus flores cuando son polinizadas por las abejas; esta miel tiene un aroma vagamente floral y un sabor dulce.
La miel de acacia es unifloreale, por lo tanto, se puede obtener solo cuando las colmenas se colocan en un área donde crecen muchas de las plantas de esta especie. El nombre de miel de acacia solo se puede obtener cuando es seguro que las colmenas se encuentran en un rango de pocos kilómetros con presencia predominante de Robinia pseudoacacia.

 

Esta miel se produce en toda Italia, pero su área de producción predominante es la del arco prealpino. Dado que la floración de esta planta es solo en mayo, en algunos años con mayo lluvioso, su producción puede verse frustrada por las lluvias. Esto también explica las fluctuaciones en el precio de esta miel en algunos años.
La miel de acacia es siempre de color muy claro y esto también garantiza su pureza. En algunos casos, su color puede variar de amarillo pajizo a ámbar y tiene la característica principal de prácticamente nunca cristalizar. Es por eso que siempre se encuentra con una consistencia líquida y almibarada.
Otra característica de la miel de acacia es que, además de tener una fragancia floral y delicada y un sabor bastante dulce pero delicado, no contiene gluten y, por lo tanto, es ideal para celíacos.
Entre las características más destacadas, recordamos que la miel de acacia es muy digerible y, por lo tanto, es adecuada para las personas que padecen diabetes; Además, también es muy calórico (cada 100 gr trae 300 Kcal). Contiene principalmente dextrosa (35%) y fructosa (40%) y un pequeño porcentaje de sacarosa. Entre los minerales recordamos sobre todo potasio, flúor, calcio, sodio y fósforo; mientras que entre las vitaminas: B2, B3, B5 y B6, C y J, además de folatos. Entre los aminoácidos presentes encontramos en particular ácido aspártico y ácido glutámico, además de glicina, lisina, isoleucina, prolina, cistina, leucina, alanina, arginina, triptófano y tirosina.
Veamos cómo producir miel orgánica de acacia. La miel de acacia orgánica, debido a las características del hábitat de Acacia, se puede producir principalmente en parques y reservas naturales, en los valles alpinos y lejos de cultivos intensivos y áreas industriales. Es por eso que cuando lee la etiqueta también verifica su procedencia.




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