Vaccinium myrtillus

Vaccinium myrtillus

El arándano negro (Vaccinium myrtillus L., 1753) es un arbusto pequeño (hasta 0.8 m) perteneciente a la familia Ericaceae.

Sistemática
Desde el punto de vista sistemático de arándanos pertenece al dominio eucariota, Reino Plantae División Magnoliophyta, clase Magnoliopsida, orden Ericales, familia Ericaceae y luego al género Vaccinium y para la especie V. myrtillus.

Etimología –
El nombre genérico Vaccinium de esta planta ya se encuentra en Virgil para designar los arándanos negros. Procede del griego arcaico «vakintos» («hyakintos») que inicialmente significaba «jacinto de flor azul». El nombre latinizado se utilizó para designar una baya azul, a saber, negro arándano. Sin embargo, la atribución exacta de esta palabra latina a la planta de arándanos no es segura, como en el trabajo de P.A. Mattioli (1567) también se refiere a otras plantas. El epíteto específico es del latín ‘myrtyllus’, que es la abreviatura de ‘Myrtus’, mirto, refiriéndose all’assomiglianza dos hojas bayas con las del mirto.

Distribución Geográfica y Hábitat –
Vaccinium myrtillus se encuentra en Eurasia y América del Norte. En Italia Vaccinium está representado en las montañas del Centro y Norte. Sin embargo, el arándano negro tiene un valor cenotic y ecológico bastante grande ya que está presente en los picos y en el subalpino y haya de la montaña, provisto de sustrato de pH ácido. Su hábitat son los bosques (sobre todo el abeto), brezales, arbustos, pastos subalpinos, siempre sobre sustratos húmedos con ácido Ph. Para la producción abundante de follaje y la densa maraña de raíces hace que la tierra en la que los ácidos y las vidas más largas siempre para esto es una especie gregaria que tiende a formar extensas poblaciones. Su área altimétrica varía de 1200 a 2000 (rara vez 300-2800 m) m. s.l.m.

Descripción –
El arándano es un pequeño arbusto con pequeñas hojas dentadas, flores blancas en forma de campana y bayas azul-púrpuras de altura entre 20 y 60 cm. Las flores tienen una forma típica con una nariz invertida, con pétalos soldados, como todos los Ericacees. El ovario es el infierno. Las frutas, blues, son pseudobacter porque se parecen a bayas, pero su formación contribuye a ovario, sépalos, pétalos y estambres. Su floración es en mayo y se fríe en julio-agosto.
Bajo el nombre genérico de arándano puede encontrar varias especies. El más rico de los ingredientes activos es en realidad Vaccinium myrtillus. Entre los más comunes son el V. corymbosum (arándano americano), que produce frutas mucho más grandes que el arándano común y tiene una pulpa de color claro, bastante púrpura. Es silenciosamente editable sin embargo tiene un menor contenido de ingredientes activos. V. angustifolium y V. myrtilloides son otras dos especies que pueden encontrarse en el mercado; V. macrocarpon (arándano) se caracteriza por los frutos comestibles, más ácido (rico en ácido cítrico y otros compuestos). Se utilizan principalmente en caso de cistitis. Los V. oxycoccos (arándano salvaje o arándano): en Italia presentes en el noreste, en pantano turberas y humedales ácidos. Se utiliza de forma similar a la anterior.

Cultivo –
Estas plantas pequeñas se pueden plantar a plena luz del sol, o preferiblemente a la mitad, especialmente en lugares con veranos muy calurosos, sin embargo, la elección de lugares con un buen grado de brillo, un factor clave en la producción de fruta abundante. Generalmente no temen frío invernal, aunque hay especies más adecuadas para el calor, y otras más adecuadas para el frío; en general, es aconsejable poner los arbustos del arándano lejos del viento, que puede causar daño a las hojas y causar la evaporación rápida del agua del suelo. Para mantener el suelo húmedo y evitar el desarrollo excesivo de malezas, es aconsejable (donde esté disponible) colocar corteza, agujas de pino o hojas secas alrededor de la planta.
La única nota importante que requiere el arándano es que el suelo es que debe ser particularmente ácido, con un pH entre 4,5 y 5,5. Por lo tanto, es bueno medir el pH del suelo y, si es necesario, tratarlo con los fertilizantes adecuados para lograr el nivel de acidez deseado del arándano. Las plántulas deben colocarse al menos a un metro de distancia, porque las raíces son superficiales pero bastante extensas. Siempre nos damos cuenta de que el arándano ama tener raíces siempre frescas, así que, como hemos dicho, nunca se pierda el agua, y un buen guisante y hojas de pajote ayuda a crear las condiciones ideales para su desarrollo.
El arándano crece bien en una olla en el balcón o en la terraza. En este caso, el problema del suelo y su ph no existe, es suficiente para llenar el recipiente con un suelo acidófilo específico. En cada frasco, que debe tener un diámetro y una profundidad de por lo menos 40 pulgadas, plantar una sola plántulas de arándanos.
Una última nota: el arándano que tiene las raíces superficiales nunca usa el plumaje, mucho menos las herramientas de procesamiento, para quitar las malas hierbas porque podría dañarlas, use sus manos para protegerlas con un buen par de guantes.
Generalmente, las frutas de arándano maduran en sucesión durante un período de 3-4 semanas. Estas frutas son muy apreciadas por el consumo fresco o en mermelada y también se utilizan en la medicina herbaria y la industria farmacéutica, siendo rico en vitaminas y flavonoides.

Usos y Tradiciones –
Vaccinium myrtillus es una planta importante en el tratamiento de trastornos venosos (piernas pesadas, venas varicosas). Adyuvante en el tratamiento de la diarrea. Como un antioxidante. Útil para el bienestar de la vista.
Dosis muy altas pueden interferir con anticoagulantes o fármacos antiinflamatorios.
Cranberry es una planta muy nórdica; arándanos pronto fue empleado por esas poblaciones derivar de frutas para colorear sustancias con las que los tejidos teñidos de azul-púrpura, para destilar bayas conseguir un buen licor llamado Heidelbeerwasser y para hacer postres, salsas, mermeladas. Por lo demás, el uso fitoterapéutico de esta planta era prácticamente desconocido para los médicos antiguos-botánicos. Lo mismo Mattioli, en sus “discursos” del citado sin mencionar las propiedades terapéuticas de la planta:” … en Alemania y Bohemia, donde no ha nacido myrtle spetie Varuna, el uso de la mayoría de spetiali en su lugar una planta llamada por ellos arándano … estas son las bayas que son tan en color y tamaño, que no son diferentes a las del enebro, pero lleno de jugo de vino y sabroso. Éstos por lo tanto en Alemania junto con la planta entera se utilizan comfortablemente para el myrtle. .use alguno para teñir el hilado y la tarjeta azul. Mangians todavía de los pastores y muchos otros como los lobos en Bohemia se venden públicamente en las plazas porque no son realmente ingratos a gusto.
Sólo en los siglos posteriores arándanos fue utilizado en la medicina tradicional empíricamente principalmente como un astringente, y el mismo Abate Kneipp lo consideró “Príncipe medicina”, cuyas propiedades han sido confirmados por la investigación científica moderna.
La farmacopea actual utiliza hojas y especialmente frutos de arándanos, para el contenido en muchos ingredientes activos. En detalle, los componentes principales del fármaco son antocianinas, antocianinas (0,5%); otros constituyentes son taninos, algunos ácidos orgánicos que incluyen los ácido hidroxicinámico y salicílico, varios glucósidos de flavonoles y flavan-3-oles, iridoides, terpenos y pectinas. El arándano contiene cantidades discretas de ácidos orgánicos (cítrico, málico, …), azúcares, pectinas, taninos, myrtillin (colorante glucósido), antocianinas, vitamina A, C y, en menor cantidad, la vitamina B.
Las antocianinas de arándano también se usan como colorantes naturales para los alimentos, etiquetados E 163. De hecho, la fruta del arándano fue utilizada para teñir los tejidos del azul-violeta.
El arándano tiene una actividad tónico-astringente,, agente vasoprotector hipoglucémico, antiséptico, diurético, antimicrobiano, con el uso terapéutico en formas leves de la diabetes, en la dispepsia, diarrea crónica y enteritis, insuficiencia venosa crónica, fragilidad capilar, en las infecciones de del tracto urinario y, en oftalmología, en el tratamiento de la miopía y la reducción de las percepciones visuales en el crepúsculo o de noche, para que las antocianinas son particularmente eficaces: su uso se deriva de la observación de que durante la segunda guerra mundial, los pilotos de la RAF , los consumidores de grandes cantidades de mermelada de arándanos, mostró una mejor visión nocturna. En particular, destacan las propiedades favorables de antocianinas en capilares de la retina ser capaz de proteger las paredes de los capilares y un efecto beneficioso sobre la microcirculación y problemas vasculares.
Su eficacia también se ha demostrado en el tratamiento de problemas urinarios, tales como cistitis y uretritis, y en terapia de mantenimiento. La tintura madre, adecuadamente diluidos en agua, resulta ser adecuada para combatir las bacterias tales como Escherichia coli, la prevención de la adhesión de bacterias a las paredes de las vías urinarias.
Recuerde, sin embargo, que las hojas del arándano se utiliza en la medicina popular contra las infecciones de las vías urinarias, en dosis altas y para un uso prolongado en el tiempo, puede conducir a la intoxicación crónica con anemia, ictericia, caquexia.
El descubrimiento de numerosas semillas de arándano negro entre las pilas de montones muestra que esta planta ya era bien conocida por los hombres prehistóricos. En la antigüedad se consideraba un símbolo de la hospitalidad y como tal ofrecido fresco o en la forma de una bebida, a los viajeros.
Las frutas se utilizan en la cocina, frescas o congeladas, para mermeladas, jarabes, jaleas, jugos, salsas, dulces y macedonias para grappas y licores. La recolección de frutos, regulada en diversas regiones, la realizan los recogedores autorizados a través del “peine”, una especie de pequeño cajón, con largos dientes de metal que separan la fruta de las ramitas.
Otra especie, Vaccinium corimbosum, de origen americano, se cultiva para las bayas más grandes y jugosas, pero menos sabrosas que los arándanos silvestres.

Método de Preparación –
Entre las varias preparaciones usted debe recordar que el jugo del arándano es una bebida muy fácil de hacer en su hogar. Debe tenerse cuidado, sin embargo, porque estas bayas suelen ser indelebles a la suciedad de los tejidos y superficies como los plásticos de color claro. Existen numerosas variedades de estos frutos que maduran durante el período estival: se utilizan preferentemente arándanos frescos, cosechados directamente en zonas no contaminadas. En el mercado, las frutas frescas son más grandes que los salvajes con sabores a menudo menos intensos, o incluso los alimentos congelados que se utilizan generalmente para hacer salsas que acompañan asados. Este jugo puede consumirse inmediatamente después de cocinar o almacenarse durante unos meses en un lugar fresco y seco.
Para la preparación de jugo de arándano esterilizado los frascos: lavar los frascos y grifos con agua corriente. En el fondo de una olla grande, coloque un paño limpio, colocado dentro de jarras y gorras. Separe los tazones entre ellos con otra jarra. Llene la olla y tarros con abundante agua fría y ponerlo en el fuego. Encender y llevar a ebullición: el agua debe hervir durante 30 minutos. Apague el fuego y deje que se enfríe completamente. Extraer los frascos y grifos, dejarlos secar sobre un paño limpio. Lavar cuidadosamente los arándanos con agua corriente, transferirlos a una cazuela grande. Agregar abundante agua fría: la superficie del agua debe exceder la de los arándanos de 4 cm. Cocine en un fuego lento con la tapa durante aproximadamente 2 horas, comprobando con frecuencia para asegurarse de que hay suficiente agua en la olla. Si es necesario, agregue otro vaso de agua a la vez. Luego, usando una pasita de hierba pequeña, pique los arándanos cocidos: el volumen debe ser reducido en un cuarto. Filtrar la carne más a través de un nido de abeja estrecha presionando con la cuchara de una cuchara. También puede usar un paño de algodón o de lino que llenará su carne y la exprimirá con cuidado. Vierta el líquido en la olla, llevar a punto de ebullición bajo, revolviendo continuamente. Añadir el azúcar y dejar hervir durante unos 2 minutos.
Para conservar este jugo por un largo tiempo, llenar los frascos con el jugo todavía caliente, apretarlos firmemente y colocarlos en una olla grande con cuencos para que no se puede romper. Llene la olla con agua fría y deje hervir durante 20 minutos. Tenga cuidado de no quemarlos, sacarlos del agua de cocción y dejar que se enfríen.
Otra preparación interesante es la mermelada de arándano casera. Una vez que haya escogido los arándanos en primer lugar, por supuesto, limpiar los arándanos de cualquier prospecto o impurezas y lavarlos. Colóquelas en un recipiente y póngalas a pesar. Por cada kg de arándanos agregar 700 gramos de azúcar y 2 cucharadas de jugo de limón. Hacer “arándanos” con azúcar para una naranja revolviendo de vez en cuando. Mientras tanto, lave los frascos y tapas que utilizará para la mermelada y esterilizarlos ya sea en lavavajillas o con el método de ebullición tradicional. Es importante colocar la base de la olla y los frascos en una jarra limpia de la cocina para que al hornear durante la ebullición los frascos no se rompa. Ayudar con alicates o cualquier otra cosa, tomar los frascos de agua hirviendo y dejar que se sequen en un paño limpio. Verter los arándanos en una olla bastante grande y encender la llama, inicialmente media alta.
Desde la primera nota de whisky, calcular 45-50 minutos. Mezcla de vez en cuando.
Usted obtendrá un compuesto denso promedio y en este punto, ayudando con una cucharón y un embudo verter la mezcla todavía caliente en los frascos, cerrar firmemente con la tapa y ponerlos “cabeza abajo”, esto formará el vacío. Dejarlos así hasta que estén completamente enfriados.
Una vez frío, darles la vuelta y etiquetarlos.

Guido Bissanti

Fuentes
– Wikipedia, la enciclopedia libre.
– Treben M., 2000. La Salud de la Farmacia del Señor, consejos y experiencias con hierbas medicinales, Publisher Ennsthaler
– Pignatti S., 1982. Flora d’Italia, Edagricole, Bolonia.
– Conti F., Abbate G., Alessandrini A., Blasi C. (ed), 2005. Una lista comentada de la flora vascular italianos, Palombi Editore.
Precaución: Las aplicaciones farmacéuticas y los usos quirúrgicos se indican con fines informativos únicamente, no están relacionados con la prescripción de ninguna manera; Por lo tanto, no se acepta ninguna responsabilidad por su uso para cualquier propósito estético o alimentario.




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